drama 5 orang

Drama ini menceritakan tentang persahabatan 5 orang yaitu; Eva,Ana,Diana,Martin,dan Marliana.

Mereka berasal dari satu SMA yang sama di Batulicin . Dan setelah mereka lulus dari SMA mereka memutuskan untuk memasuki perguruan tinggi . perguruan tinggi yang mereka masuki tentu berbeda beda,dan mereka pun berpisah .Meskipun demikian mereka selalu berkomunikasi satu sama lain agar persahabatan yang mereka jalin selama ini tidak putus.

Liburan pun tiba , mereka kembali ke Batulicin untuk menghabiskan waktu. Eva menelpon Diana ,dia ingin mereka berlima bisa bertemu disuatu tempat .

Eva: (menelpon) Halo,,,,, diana

Diana : iya kenapa eva ?

Eva : Aku ingin kita ngumpul bareng berlima di cafee ferliza ,gimana menurut kamu?

Diana: ahhhh!!! Itu ide yang sangat bagus eva ,,,, kapannnn? (bersemangat)

Eva :  hari minggu aja sekalian kita mall jalan jalan .

Diana : oke sippp .... nanti aku telpon teman teman kita yang lain ya ..,,

Eva :ok diana ....sampai jumpa hari minggu ya ,,

Diana : Oke ,,

Diana pun menelpon Ana ......

Diana : Haloooo.. Ana apa ini dengan mu ?

Ana : iya diana . Ada apa ?

Diana : gini , eva mengajak kita untuk jalan jalan berlima hari minggu . kita ngumpul di cafee ferliza aja .. cafee yang dekat sekolah kita itu ... !

Ana : Aduh , aku minta maaf ya sama kalian ,, soalnya aku ngga bisa datang. Hari minggu aku sibuk apa lagi aku harus menjemput mama ku dari bandara.(merasa bersalah)

Diana : yahh ana... kenapa begitu . kita ngumpul masa kamu aja yang nggak datang . kan jadi tidak asyik ...(sedih,kesal)

Ana : maaf yah , tapi nanti kalau aku bisa pasti aku akan sempatkan untuk datang...

Diana : ok deh .. (menutup telpon)

Diana pun menyambungkan telpon antara martin dan marliana sekaligus  ...

Diana : hallo...(menelpon)

Martin dan marliana: iya ada apa??

Diana: bisakah  kalian  datang  pada hari minggu .. aku,eva,ana dan kalian ! kita berkumpul di cafee ferliza,.

Martin : oh itu ide bagus . tapi kenapa tidak di cafee lain saja. Kenapa harus cafee ferliza ..

Marliana: ihh benar banget ,, kenapa tidak ke cafee yang lebih mewah saja!

Diana : kenapa harus cafe itu , karena cafe itu dekat dengan sekolah kita . jadi kita bisa mengingat kembali masa masa SMA kita di cafe itu ....

Martin : oh gitu ya ,, aku setuju , sampai jumpa hari minggu ..

Marliana : aku juga setuju , sampai jumpai hari minggu ya..

Diana : oke sipp .. sampai jumpa ..

Semua teman teman sudah di beritahu akan rencana tersebut. Dan hari minggu pun tiba.Eva pertama kali datang ke cafe itu ,lalu disusul diana,martin dan marlina . pada hari itu diperkirakan ana tidak datang karna harus menemput ibunya di bandara.Ternyata ana datang meskipun tidak tepat waktu,ana tidak jadi menjemput ibunya karena kakanya yang akan menjemput ibunya ,menggantikan dirinya.Di cafe itu mereka menceritakan beberapa hal .

Eva : mereka mana yah kenapa belum datang (kesal )

Diana pun datang ...

Eva : eh diana akhirnya kamu datang juga ...

Diana: iya , maaf tadi di jalan macet parah ..

Eva : teman teman yang lain belum datang kita tunggu aja dulu ...

Sambil menunggu mereka minum cangkir es jeruk .. dan akhirnya martin dan marliana datang,

Martin: maaf ya aku terlambat:(merasa bersalah)

Eva :iya tidak masalah ..{senyum}

Marliana: maaf ya aku juga terlambat tadi itu jalan macet banget , sudah itu di tambah lagi aku harus memutar balik mobil untuk mencari jalan alternatif lain .

Eva : kasian yah kalian nasibnya sama .. (senyum) sama sama terjebak macet..

Martin: iya aku bete banget tadi .. selain macet parah ditambah lagi debu,banyak yang tidak tertib berlalu lintas , mereka asal asalan dalam mengemudi..

Dan Ana pun tiba ... semuannya terkejut karena tidak menyangka ana bisa hadir.

Martin : eh Ana ! kata diana kamu tidak bisa datang . ternyata kamu bisa datang

Ana : aku sebenarnya mau menjemput mama aku di bandara . tapi kaka aku sudah menggantikan tugas ku itu. Makanya aku bisa datang kesini

Martin: oh begitu , syukur lah..

Perbincangan antara mereka berlima pun terjadi....

Eva : aku penasaran gimana cerita kalian tentang universitas kalian masing masing , pasti banyak pengalaman yang tidak terlupakan atau lucu ...

Ana : aku yang pertama bercerita ya... aku kan sekolah di UI tuh jadi aku banyak banget punya pengalaman yang mengasikkan ..

Martin : Pengalaman apa ?

Ana : waktu aku pertama kali aku sampai di UI  , aku sangat norak!(malu) soalnya aku baru pertama kali melihat bangunan sekolah yang begitu luas dan bagus,apa lagi fasilitasnya sangat lengkap mulai dari gedung pertemuan , gedung kelas yang mewah , perpustakaan yang luas dan lengkap, ditambah lagi mahasiswa mahasiswa nya yang keren keren, pokoknya seru deh..

Marliana: wah seru banget .. tapi di universitas ku tidak kalah menarik . aku bersekolah di universitas Muhammadiyah Malang.  malang kan pegunungan jadi udaranya sejuk sekali dan universitas nya bagus banget ,, ruangan nya mewah , fasilitas komplit,ada sungai nya juga loh yang mengalir di depan tamannya persis di bawah jembatan,itu menambah kecantikan pemandangan universitas ku. Selain itu kota malang itu banyak banget objek pariwisatanya ,contoh nya aja Batu Night Square , Jawa Timur Park , Agro wisata ,Slecta dan lain lain ..

Ana : wah di Malang enak juga ya ..  Selain kamu bisa nyaman kuliah nya kamu juga bisa meelepas stress dengan berkunjung ke tempat tempat pariwisata.

Eva : tapi jangan salah universitas aku gak kalah bagus Universitas Ahmad Dahlan

Martin : Kalian boleh bangga dengan universitas kalian masing masing tapi tidak ada yang bisa mengalahkan ITB kan .. Secara ITB itu perguruan tinggi nomer 1 di Indonesia area nya luas ,gedung sekolahnya bagus  , fasilitas lebih komplit, pengajar nya berkualitas bahkan ada yang dari luar negri, selain itu sekolah di situ juga nyaman dan happy . jangan lupa pa Habibie juga alumni ITB loh ...

Eva : wah ITB memang bagus dan sudah tidak di ragukan lagi akreditasinya

Marliana : diana bagaimana dengan universitas kamu?

Diana : ah ,, tidak perlu aku gambarkan kalian sudah pasti tahu bagaimana UGM ,...

Ana : ah yang penting dimana pun sekolahnya , asalkan kita giat belajar pasti hasilnya bagus..

Marliana : 100 buat kamu ...

Ana : (senyum lebar)

Setelah puas memperbincangakan tentang universitas mereka masing masing , mereka berlima mengalihakan pembicaraan ..

Ana : ah membahas itu mulu , gimana kalau kita membahas yang lain aja ,

Marliana : iya jenuh kalau membahas yang itu itu saja

Ana : tapi kita membahas apa ya ...(bingung)

Marliana : jangan bingung seperti itu , kita membahas tentang orang yang kita suka aja gimana..

Eva : ah jangan masalah itu ,, itu kan masalah pribadi

Martin : eva eva .. tidak masalah kita ini kan sudah bersahabat sejak lama tidak jadi masalah dan jangan malu kalau ingin berbagi kebahagiaan ..

Eva : yaudah iya deh (cemberut)

Martin : jangan gitu dong , aku ngga maksa kok!

Ana : udah deh jangan marah marahan , nanti kalau udah pada kembali ke kampus masing masing pasti kangen dan nyesel.

Marliana: tumben kamu bijaksana dalam berkata kata..(bercanda)

Ana : harus dong ,, aku kan nanti mau jadi motivator (bercanda)

Marliana : ih pede banget kamu ,,(tertawa)

Martin : eva gimana hubungan kamu sama dani ? pacar kamu sewaktu SMA .. ,sekarang masih pacaran atau tidak ?

Eva : Masih ,, tapi sering berbeda pendapat , jadi aku bingung harus bagaimana

Marliana : jangan bingung , kamu harus tetap mempertahankan hubungan kamu dia itu kan laki laki yang baik .

Eva : iya , menurut aku juga begitu, eh ngomong ngomong ada orang yang kalian suka nggak di kampus kalian?

Ana : kalau aku sih ada , gimana sama kamu diana?

Diana : aku juga ada , laki laki yang aku suka itu orang nya baik , religius, selain itu dia juga tampan sekali dan dia juga pintar. Sangat sempurna menurut ku baik secara fisik maupun moral. Fisik nya bagus , tampan , tinggi, tubuhnya ideal , rambutnya rapi , tubunya bersih , wangi,dan dia sering menggunakan pakaian yang rapi . kalian bisa bayangkan bagaimana sempurnya dia .

Ana : kalau laki laki yang aku suka dia baik , rajin sholat,suka membantu,dan dia juga seorang pekerja keras . dia membayar uang sekolah dengan usahanya sendiri, tanpa minta dengan orang tuanya . meskipun secara fisik kurang mendukung . dia standar aja tidak terlalu tampan,tidak juga tinggi,agak gemuk dan berkulit coklat. Tapi aku sangat bangga denganya .

Eva : Martin kamu gimana ? ada atau tidak wanita yang kamu sukai?

Martin : kalau aku sih tidak ada , aku hanya fokus dengan kuliah ku , aku nanti akan di gemari banyak wanita apabila aku sukses jadi aku ingin sukses saja dulu dalam kuliah dan pekerjaan setelah itu aku tidak perlu bersusah payah lagi mencari wanita . (sambil tersenyum)  bagaiman menurut kalian dengan pendapatku ini ...?

Diana : Menurut ku itu pemikiran yang sangat cerdas

Eva : menurut ku juga , aku bangga punya teman seperti martin (senyum) . kami berempat sudah bercerita bagaimana cerita kamu Marliana?

Marliana : tidak banyak cerita yang bisa aku bagikan ke kalian .. aku sebenarnya sedang jatuh cinta kepada seseorang tapi orang itu sudah memiliki kekasih . lalu aku bingung apa yang harus aku lakukan sekarang . padahal dia adalah laki laki pertama yang aku cintai dan tidak ada laki laki yang aku cintai selain dia .(sedih)

Ana : bagaimana kalau kamu berhenti saja mencintai dia ,! Dia kan sudah punya kekasih .

Diana: tapi kita tidak bisa memaksa marliana untuk berhenti mencintai orang itu. Dia pasti punya alasan kenapa dia masih bertahan untuk mencintai orang itu.

Martin : iya betul , perasaan tidak bisa kita paksa

Eva : kami berharap yang terbaik untukmu marliana . semoga kamu mendapatkan yang terbaik

Marliana : terima kasih teman teman kalian masih perduli dengan aku.

Setelah berbincang bincang masalah pribadi mereka , mereka pun memutuskan untuk pergi dari cafe itu dan memutuskan untuk pergi ke mall .

Diana : guys , bagaimana kalau kita pergi ke mall setelah ini.

Eva : aku setuju dengan ide diana

Martin: oke aku juga setuju , gimana dengan ana dan Marliana

Marliana : aku juga setuju ..

Ana : begitu juga dengan ku , ayo kita berangkat ...

Akhirnya mereka sampai ke mall yang mereka tuju dan langsung berbelanja....

Ana : (memilih baju) menurut kalian mana baju yang cocok untuk ku

Eva : (mengambil salah satu baju) aku rasa ini cocok untukmu

Martin : guys , coba kalian ke sini , ini ada gelang yang bagus ,

Marliana : bagaimana kalau kita beli ini saja ,jadi kita berlima memakai gelang yang sama sebagai tanda persabatan

Diana : Aku setuju dengan mu .. gelang ini bagus , dan simpel jadi kita nyaman memakainya,,

Eva : ayo cepat kita kekasir ,

Ana : iya , hari sudah hampir malam ,kita harus cepat pulang

Mereka pun langsung membayar gelang itu ke kasir dan bergegas untuk pulang....

Diana : teman teman , kita harus berpisah lagi untuk waktu yang lama, malam ini aku balik ke jogja.

Marliana : iya aku sedih banget ,, kapan kita bisa berkumpul lagi seperti saat ini ...

Martin : kalian tenang saja , meskipun kita tidak bisa bertatap muka secara langsung , tapi kita bisa berkomunikasi secara intensif , sekarang itu kan sudah canggih kita bisa bbm , facebook,twitter,skype,instagram,pad dan banyak lagi. Ayo kita segera pulang .

Dan merekapun pulang kerumahnya masing masing ...

End

laporan kimia uji biuret dan xantoproteat

LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA

UJI BIURET DAN XANTOPROTEAT

NAMA ANGGOTA:

v     JUMRIAH

v     KHUSNUL MAHMUDAH

v     M. WAHYUDI

v     MARDIANA

v     NOER PUTRI WIJAYANTI

v     RAHMI FIRLIA

v     RISKA AULIA SARI

KELAS : XII – IPA I

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Protein merupakan salah satu unsur terpenting penyusun makhluk hidup. Seperti halnya unsur lainnya seperti karbohidrat, protein juga memiliki sifat  dan fungsi. Sifat-sifat dan fungsi protein ditentukan oleh jenis dan urutan asam amino. Beberapa fungsi utama protein dalam organisme kehidupan antara lain; sebagai bahan penyusun selaput sel dan dinding sel, jaringan pengikat, pembentuk membran sel, mengangkut molekul-molekul lain (hemoglobin) dan sebagai zat antibodi.

Protein adalah molekul raksasa yang terdiri dari satuan-satuan kecil penyusunnya yang disebut asam amino yang tersusun dalam urutan tertentu, dengan jumlah dan struktur tertentu. Molekul-molekul ini merupakan bahan pembangun sel hidup. Protein yang paling sederhana terdiri atas 50 asam amino, tetapi ada beberapa protein yang memiliki ribuan asam amino. Hal yang terpenting adalah ketidakhadiran, penambahan, atau penggantian satu saja asam amino pada sebuah struktur protein dapat menyebabkan protein tersebut menjadi gumpalan molekul yang tidak berguna. Setiap asam amino harus terletak pada urutan yang benar dan struktur yang tepat (Poedjiadi, 1994).

Protein yang terdapat dalam makanan kita dicernakan dalam lambung dan usus menjadi asam-asam amino, yang diabsorsi dan dibawa oleh darah ke hati. Sebagian asam amino diambil oleh hati, sebagian lagi diedarkan ke dalam jaringan-jaringan di luar hati. Protein dalam sel-sel tubuh dibentuk dari asam amino. Bila ada kelebihan asam amino dari jumlah yang digunakan untuk biosintesis protein, kelebihan asam amino akan diubah menjadi asam keto yang dapat masuk kedalam siklus asam sitrat atau diubah menjadi urea. Hati merupakan organ tubuh dimana terjadi reaksi katabolisme maupun anabolisme. Asam amino yang dibuat dalam hati, maupun yang dihasilkan dari proses katabolisme protein dibawa oleh darah ke dalam jaringan untuk digunakan. Asam amino yang terdapat dalam darah berasal dari tiga sumber, yaitu absorpsi melalui dinding usus, hasil penguraian protein dalam sel dan hasil sintesis asam amino dalam sel (Poedjiadi, 1994).

Asam amino adalah monomer protein yang mempunyai dua gugus fungsi yaitu gugus amino dan gugus hidroksil. Jumlah asam amino yang terdapat di alam ada beratus – ratus jumlahnya, namun yang diketahui ikut membangun protein hanya sekitar 20 macam. Sifat asam amino antara lain memiliki titik leleh di atas 200 °C, larut dalam senyawa polar dan tidak larut dalam senyawa nonpolar serta memiliki momen dipol yang besar (Anonim a, 2011).

Beberapa Reaksi Uji Protein  (Page, 1989) :

A.     Percobaan berdasarkan reaksi warna:

1)      Percobaan kadar-N

Kapur natron, yaitu campuran NaOH dan Ca(OH)₂  dalam tabung reaksi dengan larutan protein dipanaskan. Keluarlah Amoniak dan Amina.Lakmus merah yang dibasahi menjadi biru.

2)      Reaksi Xantoprotein

Larutan asam nitrat pekat ditambahkan dengan hati-hati ke dalam larutan protein. Setelah dicampur terjadi pengendapan putih yang dapat berubah menjadikuning apabila dipanaskan.. reaksi yang terjadi ialah nitrasi pada inti Benzen yang terdapata pada molekul protein. Jadi, reaksi ini positif untuk protein, fenilalanin dan triptofan. Kulit kita bila kena asam nitrat berwarna kuning, itu juga karena terjadi reaksi xantoprotein ini.

3)      Reaksi Millon

Pereaksi Millon adalah larutan merkuro dan merkuri nitrat dalam asam nitrat, apabila pereaksi ini ditambahkan pada larutan protein, akan menghasilkan endapan putih yang dapat berubah menjadi merah oleh pemanasan. Pada dasarnya reaksi ini positif untuk fenol-fenol, karena terbentuknya senyawa merkuri dengan gugus hidroksifenil yang berwarna. Protein yang mengandung tirosin akan memberikan reaksi positif.

4)      Reaksi Biuret

            Larutan Protein + NaOH + CuSO₄                   lembayung                   Berlaku untuk senyawaan yang mempunyai jumlah ikatan peptida > 1. Reaksi ini dapat dipakai untuk penentuan protein secara kualitatif dan kuantitatif.

            Beberapa reaksi uji terhadap protein, tes biuret merupakan salah satu cara untuk mengidentifikasi adanya protein, dalam larutan basa biuret memberikan warna violet dengan CuSO₄ karena akan terbentuk kompleks Cu²⁺ dengan gugus CO dan gugus NH dari rantai peptida dalam suasana basa. Pengendapan dengan logam diketahui bahwa protein mempunyai daya untuk menawarkan racun. Salting out, apabila terdapat garam-garam anorganik alam presentase tinggi dalam larutan protein, maka kelarutan protein akan berkurang, sehingga mengakibatkan pengendapan. Pengendapan dengan alkohol, penambahan pelarut organik seperti aseton atau alkohol akan menurunkan kelarutan protein pada kedudukan dan distribusi dari gugus hidrofil polar dan hidrofob polar di dalam molekul hingga menghasilkan protein yang dipol (Tim Dosen Kimia, 2011).

Fungsi protein di dalam tubuh kita sangat banyak, bahkan banyak dari proses pertumbuhan tubuh manusia dipengaruhi oleh protein yang terkandung di dalam tubuh kita. Di bawah ini beberapa fungsi protein yaitu (Anonim b, 2011):

a.      Sebagai enzim

Hampir semua reaksi biologis dipercepat atau dibantu oleh suatu senyawa makromolekul spesifik yang disebut enzim, dari reaksi yang
sangat sederhana seperti reaksi transportasi karbon dioksida sampai yang sangat rumit seperti replikasi kromosom. Protein besar peranannya terhadap perubahan-perubahan kimia dalam sistem biologis.

b.      Alat pengangkut dan penyimpan

Banyak molekul dengan MB kecil serta beberapa ion dapat diangkut atau dipindahkan oleh protein-protein tertentu. Misalnya hemoglobin mengangkut oksigen dalam eritrosit, sedangkan mioglobin mengangkut oksigen dalam otot. Pengatur pergerakan Protein merupakan komponen utama daging, gerakan otot terjadi karena adanya dua molekul protein yang saling bergeseran.

c.       Penunjang mekanis

Kekuatan dan daya tahan robek kulit dan tulang disebabkan adanya kolagen, suatu protein berbentuk bulat panjang dan mudah membentuk serabut. Pertahanan tubuh atau imunisasi Pertahanan tubuh biasanya dalam bentuk antibodi, yaitu suatu protein khusus yang dapat mengenal dan menempel atau mengikat benda-benda asing yang masuk ke dalam tubuh seperti virus, bakteri, dan sel- sel asing lain.

d.      Media perambatan impuls syaraf

Protein yang mempunyai fungsi ini biasanya berbentuk reseptor, misalnya rodopsin, suatu protein yang bertind aksebagai reseptor penerima warna atau cahaya pada sel-sel mata.

e.      Pengendalian pertumbuhan

Protein ini bekerja sebagai reseptor (dalam bakteri) yang dapat mempengaruhi fungsi bagian-bagian DNA yang mengatur sifat dan karakter bahan

Struktur asam amino secara umum adalah satu atom C yang mengikat empat gugus: gugus amina (NH₂), gugus karboksil (COOH), atom hidrogen (H), dan satu gugus sisa (R, dari residue) atau disebut juga gugus atau rantai samping yang membedakan satu asam amino dengan asam amino lainnya. Atom C pusat tersebut dinamai atom C_α ("C-alfa") sesuai dengan penamaan senyawa bergugus karboksil, yaitu atom C yang berikatan langsung dengan gugus karboksil. Oleh karena gugus amina juga terikat pada atom C_α ini, senyawa tersebut merupakan asam α-amino. Asam amino biasanya diklasifikasikan berdasarkan sifat kimia rantai samping tersebut menjadi empat kelompok. Rantai samping dapat membuat asam amino bersifat asam lemah, basa lemah, hidrofilik jika polar, dan hidrofobik jika nonpolar (Anonim a, 2010).

Dari struktur umumnya, asam amino mempunyai dua gugus pada tiap molekulnya, yaitu gugus amino dan gugus karboksil, yang digambarkan sebagai struktur ion dipolar. Gugus amino dan gugus karboksil pada asam amino menunjukkan sifat-sifat spesifiknya. Karena asam amino mengandung kedua gugus tersebut, senyawa ini akan memberikan reaksi kimia yang yang mencirikan gugus-gugusnya. Sebagai contoh adalah reaksi asetilasi dan esterifikasi. Asam amino juga bersifat amfoter, yaitu dapat bersifat sebagai asam dan memberikan proton kepada basa kuat, atau dapat bersifat sebagai basa dan menerima proton dari basa kuat (Girindra, 1986).

Semua asam amino yang ditemukan pada protein mempunyai ciri yang sama, gugus karboksil dan amino diikat pada atom karbon yang sama. Masing-masing berbeda satu dengan yang lain pada gugus R-nya, yang bervariasi dalam struktur, ukuran, muatan listrik, dan kelarutan dalam air. Beberapa asam amino mempunyai reaksi yang spesifik yang melibatkan gugus R-nya (Girindra, 1986).

Melalui reaksi hidrolisis protein telah didapatkan 20 macam asam amino yang dibagi berdasarkan gugus R-nya, berikut dijabarkan penggolongan tersebut : asam amino non-polar dengan gugus R yang hidrofobik, antara lain Alanin, Valin, Leusin, Isoleusin, Prolin, Fenilalanin, Triptofan dan Metionin. Golongan kedua yaitu asam amino polar tanpa muatan pada gugus R yang beranggotakan Lisin, Serin, Treonin, Sistein, Tirosin, Asparagin dan Glutamin. Golongan ketiga yaitu asam amino yang bermuatan positif pada gugus R dan golongan keempat yaitu asam amino yang bermuatan negatif pada gugus R. Dari ke-20 asam amino yang ada, dijumpai delapan macam asam amino esensial yaitu valin, leusin, Isoleusin, metionin, Fenilalanin, Triptofan, Treonin, dan Lisin. Asam amino essensial ini tidak bisa disintesis sendiri oleh tubuh manusia sehingga harus didapatkan dari luar seperti makanan dan zat nutrisi lainnya (Girindra, 1986).

1.2  Rumusan masalah

·        Bagaimana cara mengidentifikasi dan mengetahui adanya protein ?

1.3 Tujuan Percobaan

·        Untuk mengetahui dan menguji kandungan protein dalam senyawa sampel.

1.4 Hari dan tanggal

·         Jum’at , 06 Desember 2013

1.5 Tempat praktikum

·         Laboratorium kimia SMAN 1 Simpang Empat

BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Teori Dasar

Protein merupakan polimer dari asam amino dan merupakan sebagian besar dari tubuh manusia dan hewan tingkat tinggi. Sebagian protein merupakan penyusun tubuh (daging, kulit, rambut, dan lain-lain), sebagian mempunyai fungsi katalis (enzim), yang menyebabkan reaksi-reaksi tertentu dapat berlangsung baik pada kondisi tubuh. Protein disusun oleh α asam amino dengan melalui ikatan amida yang disebut ikatan peptida (Respati, 1980:128)

Protein memiliki makromolekul (BM > 40.000) dan termasuk juga kelompok makronutrien dengan Polipeptida rantaipanjang dengan salah satu ujungnya berupa asam karboksilat dan ujung lainnya gugusamina. Protein dapat diklasifikasikan berdasarkan fungsi biologinya, yaitu sebagai enzim, protein transport, protein nutrient dan penyimpan, protein kontraktil atau motil, protein structural, protein pertahanan, dan protein pengatur. Protein dapat juga dibagi menjadi dua golongan utama berdasarkan bentuk dan sifat-sifat fisiknya, yaitu protein globular dan protein serabut (Lehninger, 1982)

Dalamprotein globuler, rantai-rantai samping hidrofil dan polar berada di bagian luar dan rantaisamping hidrofob dan nonpolar berada di bagian dalam (Purwoko dkk, 2007)

Berdasarkan komposisi kimianya, protein dibagi atas:

1.      Simple Protein: Merupakan protein yang hanya mengandung 1-alfa-asam amino atau derivatnya. Beberapa contoh Simple Protein antara lain: albumin, globulin, glutein, protamin, albuminoid, dan histon.

2.      Conjugated Protein: Merupakan protein yang bergabung dengan zat yang bukan protein. Zat yang bukan protein ini disebut gugus prostetik. Beberapa contoh Conjugated Protein antara lain: nukleoprotein, glikoprotein, fosfoprotein, lipoprotein, dan metalloprotein. Sifat-sifat struktural protein dianggap berada dalam 4 buah telurnan yaitu :

a).    Struktur primer : rangkaian asam amino dan lokasi setiap ikatan disulfida dikode dalam gen

b).    Struktur sekunder : pelipatan rantai polipeptida menjadimultiplikasi motif terikat hidrogen seperti struktur α-heliks dan β-pleated sheet. Kombinasi motif-motif ini dapat membentuk motif supersekunder.

c).    Struktur tersier : hubungan anta-domain struktural sekunder dan antar-residu yang letaknya terpisah jauh dalam pengertian struktur primer.

d).   Struktur kwartener : hanya terdapat dalam protein oligomerik ( protein dengan dua atau tiga rantai polipeptida), menjelaskan titik-titik kontak dan hubungan lainnya antara polipeptida atau subunit inti(Panil, 2004)

2.2  Indikator

Merancang dan melakukan percobaan untuk mengidentifikasi protein dalam makanan.

2.3 Hipotesis

Ikatan peptide ada di setiap makanan yang mengandung protein.

2.4 Variabel

a.      Variabel control       : semua bahan yang mengandung protein (asam amino)

b.      Variabel manipulasi : CuSO4 dan NaOH 6 M

c.       Variabel respon       : perubahan warna

2.5 Alat dan bahan yang digunakan

Alat	Bahan
Tabung reaksi	Putih telur
Gelas Kimia	Agar-agar
Gelas ukur	Susu kental
Pipet tetes	Susu Cair
Penjepit tabung	Ikan asin
Kaki 3	Benang wol
Spirtus	Larutan tembaga (II) Sulfat
Spatula kaca	Larutan HNO3 pekat dan NaOH (uji xantoproteat
	Larutan CuSO4  dan NaOH (uji biuret)

2.6  Cara Kerja

1.      Uji Biuret

·         Ikan asin dibakar sampai hitam, hancurkan dan masukkan kedalam tabung reaksi. Tambahkan larutan NaOH 2 ml dan CuSO₄ 4 tetes. Amati perubahan warna yang terjadi. Lakukan langkah yang sama untuk uji biuret pada benang wol.

·         Putih telur dimasukkan kedalam tabung reaksi beri larutan NaOH 2 ml dan CuSO₄ sebanyak 4 tetes. Amati perubahan warna yang terjadi. Lakukan langkah yang sama untuk uji biuret pada agar-agar,kapas,susu cair,dan susu kental.

2.      Uji Xantoproteat

Tambahkan 2 tetes larutan HNO₃ pekat ke dalam 1 ml putih telur. Panaskan selama 2 menit, kemudian amati perubahannya setelah dingin tamabahkan 4 tetes NaOH, amati pula perubahannya. Lakukan langkah yang sama pada susu cair, agar-agar dan kapas dengan terlebih dahulu menambahkan 10 tetes air.

BAB III

HASIL PENGAMATAN

3.1   Tabel Pegamatan

1.       Tabel pada tes Biuret

No	Bahan	Larutan Yang di Gunakan	Warna Awal	Warna Akhir
1	Susu kental	NaoH + CuSo4	Cream	Ungu
2	Putih Telur	NaoH + CuSo4	Bening	Ungu
3	Agar-Agar	NaoH + CuSo4	Cream	Biru
4	Susu cair	NaoH + CuSo4	Putih	Ungu
5	Ikan asin	NaoH + CuSo4	Keruh	Hitam pekat
6	Kapas	NaoH + CuSo4	Putih	Biru langit
7	Benang wol	NaoH + CuSo4	Hitam (setelah dibakar)	Biru

2.       Tabel pada tes Xanthoprotein

No	Bahan	Larutan Yang di Gunakan	Warna Awal	Warna Akhir setelah di panaskan
1	Kapas	HNO3	Putih	Tidak terjadi perubahan warna, tetapi menyusut dan
2	Putih Telur	HNO3	Bening	Berwarna  kekuningan,Telur memadat
3	Agar-Agar	HNO3	Cream	Berwarna putih keruh dan cair
4	Susu cair	HNO3	Putih	Tidak terjadi perubahan warna, mendidih

No	Bahan	Larutan Yang di Gunakan	Warna Awal setelah di panaskan	Warna Akhir
1	Kapas	NAOH	Tidak terjadi perubahan warna, menyusut	Tidak terjadi perubahan
2	Putih Telur	NAOH	Berwarna kekuningan,Telur memadat	Berwarna jingga kemerahan dan padat
3	Agar-Agar	NAOH	Berwarna putih keruh dan berbusa	Berwarna jingga kecoklatan
4	Susu cair	NAOH	Tidak terjadi perubahan warna,mendidih	Berwarna kuning kejinggaan

3.2  Pembahasan

·         Uji Biuret

Uji biuret digunakan untuk menguji adanya ikatan peptide pada makanan berprotein. Adanya ikatan peptide ditunjukkan oleh perubahan warna ungu pada bahan-bahan yang diuji.

·         Uji Xantoproteat

Uji Xantoproteat digunakan untuk menguji adanya inti benzene didalam makanan berprotein. Adanya inti benzene ini ditandai oleh perubahan warna orange pada bahan-bahan yang diuji.

BAB IV

PENUTUP

4.1 Kesimpulan

·         Uji Biuret

Dari data pengamatan diatas, dapat ditarik kesimpulan bahwa putih telur, susu kental dan susu cair mengandung ikatan peptide. Sedangkan ikan asin, kapas, agar-agar dan benang wol  tidak mengandung ikatan peptide.

·         Uji Xantoproteat

Tidak semua makanan berprotein mengandung inti benzene. Agar-agar, susu cair, putih telur, mengandung inti benzene. Sedangkan kapas tidak  mengandung inti benzene.

4.2. Saran

Adapun saran yang bisa diberikan untuk pelaksanaan praktikum ini adalah sebaiknya pada saat mengamati perubahan warna yang ditimbulkan oleh tiap-tiap bahan makanan harus dilakukan dengan teliti dan cermat agar tidak terjadi kesalahan yang dapat mempengaruhi hasil praktikum.

DAFTAR PUSTAKA

·         Http://anisawal.blogspot.com/2013/03/laporan-praktikum-kimia-uji-protein.html

·         www.praktikum/LAPORAN PRAKTIKUM PROTEIN   IRFA BLOG.htm

·         Respati, 1980. Pengantar Kimia Organik. Aksara Baru. Jakarta.

·         Lehninger, Albert l. 1982. Dasar – Dasar Biokimia Jilid I. Jakarta : Erlangga. 

·         Panil, Zulbadar. 2004. Memahami Teori dan Praktek Biokimia Dasar Medis. Jakarta: Buku Kedokteran EGC